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时间: 2025-07-31 02:31:29 | 作者: bob官方体育
曾几何时，在酱酒热的推动下，更具时间价值和文化价值的酱酒成为高端商务宴请、收藏礼赠场景的不二之选。
7月28日，以“行业第一，乘胜追击”为主题的黑格咨询12周年年会在石家庄举行，企业领袖、超商大商、行业媒体及黑格咨询专业咨询师团队等超百位行业人士齐聚一堂，一同探讨深度调整期下的酒业大变局，以及酒业人如何乘胜追击、逆势前行。
会上，黑格咨询指出，当前酒类行业正迎来一场前所未有的大变局，但乱世出英豪，乱中求胜才是这个时代应有的品质，并提出“光瓶酒很热，做光瓶很冷”“低度化的目的，是为合理降低价格”“饮用场景更替，私密会所正在崛起”等最新洞察。此外，针对清香、高端化、大众化等行业关心的话题，黑格结合多年实战经验进行剖析，并提出了不同的解法和建议。
当前，白酒行业正处于“存量竞争+结构升级”的深度调整期，挑战与机遇并存。在此之际，企业唯有精准洞察行业趋势，方能在分化中重塑增长逻辑。
会上，中国食品土畜进出口商会副秘书长王旭伟从宏观层面解析，认为酒业正处于深度调整期，面临着三重压力交织：一是库存高企，价格倒挂现象都会存在；二是场景压缩，新的“禁酒令”倒逼行业加速去政务化转型；三是代际鸿沟，年轻花钱的那群人对低度酒的偏好高于传统白酒。
山西省酒业商会会长张春生也指出，目前酒行业正面临深度调整期，危机就是商机，让酒行业走向一个更为科学、更为合理、更为健康，讲求品质、讲求质量的新时代，“白酒市场的未来，不在于整体性上的一个机会，而是在于部分整体性调整的红利，白酒应该面向普通消费者，金融属性应该转为消费属性。”
“时代不可能一直美好，大树再怎么长，它也长不到天上。所以学会坚定不移地笃定乱中求胜，才是这个时代应有品质。”黑格咨询集团董事长、CCTV大国品牌战略顾问、著名品牌营销专家徐伟指出，乱世必出英豪，这也是中小酒企的机会所在。
洞察一：“民酒”崛起，“官酒”退潮。“禁酒令”下，地方酒企、区域小酒企中过度依靠政务拉动团购和高价位产品团购驱动模式的企业，将面临生死存亡，必须转型，这也是“民酒”企业的机会所在。
洞察二：光瓶酒很热，做光瓶很冷。尽管高端消费下行，很多厂商、上下游供应链都在布局光瓶酒，但光瓶酒市场依然不好做。现有的白酒产品体系中，光瓶酒利润最差、回报相比来说较低，但投入绝对大，对团队的专业属性、技术水准有很高的要求。光瓶酒厮杀中，狭路相逢勇者胜。
洞察三：全国品牌丢利润，地方品牌补利润。白酒利润下滑仍然是一个长期问题，也不好全面解决。大变局下，一定有一线品牌在此阶段掉队，但这也是地方品牌的机会。
洞察四：浓清酱均衡，啤红黄缩量。尽管啤红黄有一些品牌出现明显增长，但品类总体在缩量。
洞察五：离职潮、关店潮、暴雷潮、出清潮、比惨潮。面对行业大调整、大变革，酒企业绩受到了明显影响，过去的高增长指标难以完成，未来部分企业的数据和报表可能比较“惨”。
洞察六：保健劲酒爆冷门，消费降级上热门。此前酒类行业专家杨大玉曾指出，小劲酒（红标劲酒125ml）上半年逆势增长50%，单品今年有望突破100亿。
洞察七：饮用场景更替，私密会所崛起。在“官酒”退潮大背景下，未来私密化消费会崛起。
洞察八：低度化的目的，是在合理预期下降低价格。年轻人饮酒的第一选择是啤酒、果酒，而不是低度白酒。大厂布局低度化，更多可能是合理降低消费价格。
洞察九：酱酒热，价格没有最高只有更高；清香热，价格没有最低只有更低。酱酒热与清香热的体感差异很大，这是“内火”与“外火”的区别。
会上，面对酒业大变局，黑格咨询通过实战案例解析，分享了清香热、高端化、大众化发展的具体打法策略。
“上半年，汾州酒自营品牌逆势增长28.7%，高于预期增速。”现场，黑格咨询集团总经理、山西汾阳市酒厂大众酒公司董事长徐涛直言，在产能过剩、产品泛滥、信心低迷、欲望衰退的大背景下，依然有品牌可以在一定程度上完成逆势高增长。
“行业没有可能再回到过去的时代。但是回不到过去，不代表没有未来！”徐涛指出，2025年，清香品类依然存在六大机遇：其一，汾酒持续增长，清香型品类的增长机遇，走全国化路线；其二，大众酒时代来临，光瓶酒品类的增长机遇，走运营化路线；其三，产区概念的集中，杏花村产区优势的机遇，走标签化路线；其四，市场消费的降级，大众盒装酒增长的机遇，走市场化路线；其五，产区梯队的发展，“汾”字头品牌优势的机遇，走品牌化路线；其六，花钱的那群人的迭代，醒酒快成为清香的机遇，走品质化路线。
在徐涛看来，全部的产品销售的前提都要有好的模式，汾州酒的逆势高增长，正是得益于模式的胜利。会上，徐涛分享了汾州酒的五大模式：品牌端采取“形象刷新”模式，与电影《武侠》主演甄子丹联合品宣+明星大咖鉴酒；光瓶酒，采取深耕落地模式，汾州酒采用“三高三包”模式，让经销商市场动销无忧；大众酒，采取酒库连锁模式，汾州酒库连锁店全国招商加盟；高端酒，采取团购合伙人模式，汾州青花年份酒BC一体化双轮驱动；定制酒，采取专属服务模式，推行酒体个性化定制服务。
针对品牌高端化发展，黑格咨询副总经理、高级合伙人那凡则通过今世缘厂商一体化案例，给出了破局解法。据那凡透露，今世缘典藏宝石产品的中高端定位，与国缘双开、四开产生价格冲突，为形成合力避免在内部高占有市场的资源消耗，今世缘典藏宝石从团购渠道进行突破，形成了厂商一体化新模式。
“基于市场资源有限的状况下，今世缘典藏宝石进一步深化厂商关系，采用合伙人模式建立‘多级红利模式’，突破原有经销商模式下单一关系、单一获利形式，实现紧密的多元化收益，从而建立更具竞争力的新型商业模式。”那凡进一步表示。
在白酒大众化发展方面，黑格咨询副总经理、高级合伙人赵海永也结合高沟标样的进阶案例，分享了他在高线光瓶酒运营层面的见解。据赵海永透露，在南京市场餐饮渠道推广中，高沟标样通过“三大工程打造”策略“开战”：流通网格化-万店大联盟，全方面提升南京市场流通终端曝光覆盖深度；餐饮形象化-万瓶大放送，全方面提升南京市场餐饮终端封闭拦截密度；团购媒体化-万人大代言，全方面提升南京市场团购渠道首尝开瓶广度。
“通过大概三个月的互动活动，高沟标样实现网点6000家，增长约500%。赠送出6000瓶高沟标样，实现互动人数约十万人。全面推动高沟标样品牌在南京市场的‘爆发’。”赵海永表示。
酒业家现场获悉，过去一年，尽管行业大环境不好，但黑格咨询营收、客户数、团队数均创下历史上最新的记录；2023年，经中国酒类流通协会“华樽杯”组委会评测，黑格咨询品牌价值为27.28亿元，连续两次成为中国酒业行业咨询机构品牌价值第一。
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